Le poulet mandarin est un grand classique qui allie la tendresse du poulet frit à une sauce sucrée et acidulée à base d’orange. Cette recette, typique des restaurants chinois, peut facilement être réalisée à la maison. Avec des ingrédients simples et quelques étapes faciles, vous obtiendrez un plat exquis, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Plus sain et plus savoureux que les plats à emporter, ce poulet mandarin ravira petits et grands. Sa texture croustillante et son goût équilibré entre le sucré et l’acidulé en font une option incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique.
2. Ingrédients
Pour le Poulet :
- 500 g de filets de poulet (ou cuisses désossées), coupés en morceaux
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 2 œufs, battus
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
Pour la Sauce :
- 1/2 tasse de jus d’orange (de préférence frais)
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sucre (ou miel pour une version plus saine)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau
- Zeste d’une orange
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
3. Instructions
- Préparer le Poulet :
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- Enrobez-les dans un mélange de farine et de fécule de maïs, puis trempez-les dans les œufs battus avant de les recouvrir à nouveau de farine.
- Faire Frire le Poulet :
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à 180 °C.
- Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes par lot.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparer la Sauce :
- Mélangez dans une petite casserole le jus d’orange, la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le zeste d’orange.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau, puis remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assembler :
- Mélangez le poulet croustillant avec la sauce chaude jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
4. Comment Préparer
Pour réussir cette recette, assurez-vous que l’huile de friture est suffisamment chaude pour rendre le poulet bien croustillant. La sauce doit être légèrement épaisse, enrobant chaque morceau de poulet sans être trop liquide. Préparez la sauce pendant que le poulet est encore chaud pour qu’il conserve son croquant.
5. Temps de Préparation
- Préparation des ingrédients : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
6. Portions
Cette recette est parfaite pour 4 personnes.
7. FAQs
1. Peut-on cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Oui, enfournez les morceaux de poulet à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
2. Puis-je utiliser une autre viande ?
Absolument ! Cette recette fonctionne également avec du porc, du tofu ou même du poisson blanc.
3. Comment conserver les restes ?
Conservez le poulet et la sauce séparément au réfrigérateur. Réchauffez au four pour préserver le croquant du poulet.
4. Peut-on remplacer le jus d’orange ?
Si vous n’avez pas d’orange, essayez avec du jus de mandarine ou de citron pour une variation de saveurs.
5. Que servir avec le poulet mandarin ?
Accompagnez ce plat de riz blanc, de riz frit ou de légumes sautés pour un repas complet.
Le poulet mandarin est une recette simple mais impressionnante qui ne manque jamais de plaire. Avec sa combinaison parfaite de morceaux croustillants et de sauce savoureuse à l’orange, ce plat est une véritable explosion de saveurs. Facile à préparer et adapté à toute occasion, il peut devenir une option de dîner incontournable dans votre cuisine. Essayez cette recette maison et savourez le plaisir de cuisiner un repas délicieux et meilleur que le restaurant.
Bon appétit !