langue de bœuf sauce tomate pimentée ! 🔥🍅

🛒 Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Pour la langue de bœuf :

• 1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 clou de girofle
• Sel, poivre

Pour la sauce tomate pimentée :

• 500 g de tomates concassées (ou purée de tomates)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge (facultatif)
• 1 à 2 piments rouges ou piment d’Espelette (ajustez selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité des tomates)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :

1️⃣ Cuisson de la langue de bœuf

1. Blanchir la langue : Dans une grande marmite, immergez la langue de bœuf dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour enlever les impuretés. Égouttez-la.
2. Cuisson : Remettez la langue dans une marmite propre avec de l’eau fraîche, ajoutez l’oignon piqué du clou de girofle, les carottes coupées en morceaux, l’ail et le bouquet garni. Salez et poivrez.
3. Faites cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h jusqu’à ce que la langue soit tendre.
4. Une fois cuite, égouttez-la et retirez la peau épaisse qui la recouvre. Coupez-la en tranches.

2️⃣ Préparation de la sauce tomate pimentée

1. Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé avec l’ail et le poivron coupé en petits morceaux.
2. Ajout des épices : Ajoutez le piment haché, le paprika et le cumin. Mélangez bien.
3. Tomates & cuisson : Incorporez le concentré de tomate, mélangez, puis ajoutez les tomates concassées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Ajoutez le vinaigre balsamique.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes en remuant de temps en temps.

3️⃣ Mijotage final & service

1. Déposez les tranches de langue dans la sauce tomate pimentée et laissez mijoter 10-15 minutes pour bien imprégner la viande des saveurs.
2. Servez chaud, accompagné de riz, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches.

🔥 Astuce : Vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne !

Bon appétit ! 😋🔥